No.8凉拌法，凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌、侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳、珊瑚菌、奶浆菌、荞面菌、白参、金针菇等。
No.9微波焗法，是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀，加入调料用微波加热至成熟，时间3-5分钟（牛肝菌的加热时间要略长）即可。
No.10火锅涮法，是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食，要求做到汤清、味醇、新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前野生菌火锅十分流行。
柠檬鱼皮丝
卖点：这道菜带有明显的云南特色，用小米辣、青柠檬、青木瓜凉拌的鱼皮，口感爽脆，酸辣味十足。
原料：袋装鱼皮200克，青木瓜250克。
调料：小米辣圈10克，青柠檬汁15克，白糖3克，盐8克，香菜段20克，葱姜水30克。
制作：1.鱼皮切成长10厘米的细条，放入沸水中，加入葱姜水，大火焯透，取出用冰水浸泡；青木瓜去皮，切成同鱼皮一样的细丝，同样用冰水浸泡。2.将原料捞出，控干水分后用剩余的调料拌匀，装入盘中即可。
脆皮干巴菌
卖点：干巴菌用来炒制已经有了非常好的口感和香味，用脆皮卷来包裹，口感更加爽脆。
原料：干巴菌500克，春卷皮18张。
调料：色拉油1千克（约耗60克），熟猪油30克，蒜末、青椒末、红椒末各15克，盐10克，白糖2克。
制作：1.干巴菌剪成小块，冲洗干净。2.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入蒜末、青椒末、红椒末爆香，下入干巴菌，大火翻炒成熟，用盐和白糖调味，出锅。3.春卷皮用模具卷成筒状，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至定形，取出控油，装入炒好的干巴菌上桌即可。
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